Con l’arrivo della bella stagione amo preparare la fregula (o fregola sarda) un formato di pasta di semola essiccata ottima da preparare e gustare sia calda che fredda.
Ho trovato una bella ricetta sul numero di aprile 2024 di “Bene Insieme” la rivista che viene data in omaggio dai supermercati Conad e sulla quale trovo sempre proposte interessanti ed ecco la mia proposta per l'uscita di maggio di "Vista in Rivista"
INGREDIENTI
(per 2 persone)
-160 g di fregula
-80 g di fave fresche già sgusciate
-erbe aromatiche (basilico, menta, prezzemolo. timo e erba cipollina a vostro piacimento)
-buccia di 1 limone edibile grattugiata
-Pecorino sardo dolce
-Brodo vegetale q.b.
-fiori eduli per decorare, io calendula e fiori di timo (facoltativi)
Preparare il brodo vegetale con carota, cipolla e sedano.
Portare a bollore acqua leggermente salata e scottate le fave sgusciate per 3-4 minuti e poi mettetele in acqua fredda ed eliminate la pellicina.
In una casseruola tostare la fregula e poi aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta come per preparare un risotto.
La fregula cuoce in circa 16-18 minuti (dipende dalla dimensione).
Nel frattempo tritare finemente le erbe aromatiche.
Quando la fregula sarà cotta mantecare con abbondante pecorino sardo grattugiato, aggiungere il trito di erbe aromatiche e la buccia grattugiata del limone.
Assaggiare ed aggiustare di sale e pepe e poi servire accompagnato dalle fave e da qualche lamella di pecorino sardo e decorare con i fiori edibili.
Quali sono le proposte di questo mese delle amiche del Team?:
-Daniela: Galette alle fragole e cioccolato
-Elena: Sfogliata con patate, crema di basilico e feta
-Natalia: Sbriciolata di fragole
Nessun commento:
Posta un commento